Carga glucémica frente a índice glucémico: cuál importa
El índice glucémico es uno de los números nutricionales más citados y menos útiles. No es incorrecto, solo responde a una pregunta que rara vez te haces. La carga glucémica corrige eso, y es la que vale la pena conocer.
Qué mide el índice
El índice glucémico clasifica un alimento según la rapidez con que su carbohidrato eleva la glucosa en sangre, en una escala comparada con la glucosa pura. IG alto significa subida rápida; IG bajo, una más lenta. Hasta ahí, razonable.
El problema es que el IG se mide con cincuenta gramos fijos de carbohidrato, sin importar cuánto comerías en realidad. La sandía tiene un IG alto, pero una rebanada normal contiene muy poco carbohidrato, así que esa subida rápida apenas se nota en la práctica.
Por qué la carga es el mejor número
La carga glucémica combina dos cosas que importan: qué tan rápido golpea el carbohidrato y cuánto hay en la porción que comes. Es el índice escalado a una porción real, y por eso sigue mucho mejor tu respuesta real.
Un alimento de IG alto en poca cantidad puede tener una carga baja. Uno de IG moderado comido en gran cantidad puede tener una carga alta. La carga captura la comida tal como la comes, y esa es la única versión que te afecta.
Usarla sin hojas de cálculo
No necesitas memorizar tablas. Las lecciones prácticas son simples: el tamaño de la porción importa tanto como la elección del alimento, y combinar el carbohidrato con proteína, grasa y fibra frena toda la subida.
Equil estima la carga glucémica de cada comida desde la foto, no desde una etiqueta genérica de IG; el riesgo de pico que muestra refleja el plato frente a ti. Ese es el número que corresponde a cómo te sentirás de verdad una hora después.
Deja de registrar a mano
Equil lee tu comida, glucosa, sueño y entrenamiento, y ajusta tu plan en tiempo real. No es otro registrador, es un coach.
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