升糖負荷與升糖指數：哪個重要
升糖指數是被引用最多、卻最沒用的營養數字之一。它沒有錯,只是回答了一個你很少會問的問題。升糖負荷解決了這一點,值得了解的是它。
指數測量的是什麼
升糖指數依食物的碳水化合物讓血糖上升的速度來排名,以純葡萄糖為比較基準。GI高代表上升快,GI低代表較慢。到這裡都算合理。
問題在於,GI是用固定的五十克碳水化合物來測量,不管你實際會吃多少。西瓜的GI很高,但正常一片所含的碳水化合物極少,那個快速上升在實際中幾乎感覺不到。
為什麼負荷是更好的數字
升糖負荷結合了兩件重要的事:碳水化合物起作用的速度,以及你吃的那一份裡有多少。它是把指數換算成真實份量的結果,因此更能貼近你實際的反應。
高GI的食物少量吃,負荷可能很低;中等GI的食物大量吃,負荷可能很高。負荷捕捉的是你實際吃下的那一餐,而那才是唯一影響你的版本。
不用背表格也能運用
你不需要背表格。實用的重點很簡單:份量和食物選擇一樣重要,把碳水化合物搭配蛋白質、脂肪和纖維,整個上升都會變慢。
Equil從照片估算每餐的升糖負荷,而不是只看一個籠統的GI標籤;顯示的飆升風險反映的是你眼前的那盤食物。那才是對應你一小時後真實感受的數字。